AD (728x90)

.

أخر الوصفات

فطائر الجبن

فطائر الجبن



المقادير

علبة قشطه

2 علبة طحين  يقاس من علبة القشطه

1 ملعقة كبيره خميره فوريه

نصف ملعقة صغيره بيكنج باودر

نصف ملعقة صغيره ملح

مقادير الحشو

جبن أي نوع


الطريقة

توضع جميع المقادير في أناء و تعجن حتى تتكون 
عجينه متماسكه لينه أذا أحتاجة لقليل من الدقيق لا مانع في ذالك

تترك تتخمر لمدة ساعة أو حتى تتخمر


تفرد و تقطع دوائر بواسطة قطاعة أو كوب 

تحشى بالجبن

وتغلق أطراف العجين جيدا حتى لا يتسرب الجبن


تقلى على زيت متوسط الحراره و ممكن أن تدخل الفرن


و بالهناء 

شوربة اللحم

شوربة اللحم






طبقنا لهذا اليوم هي من الأطباق الرمضانية الشعبية

وهي شوربة اللحم

و التي تعودنا أن نشربها منذ صغرنا إلى الأن في رمضان  بعد الأفطار و صلاة المغرب



المقادير

هذه مقادير تقريبيه و يمكن الزيادة أو النقصان حسب الرغبه و لا يؤثر ذالك


1 كوب حب هريس

3 ملاعق حمص مسلوق

نصف كوب أو حسب الكميه المرغوبه من اللحم المسلوق

ملح حسب المذاق

ملعقة صغيره سنوت ( كمون )

ربع ملعقة صغيره فلفل أسود


8 أكواب ماء أو حسب المطلوب

3  ملاعق كبيره حليب بودرة 



الطريقة

يسلق الحمص و يترك جانبا  و أفضل أن نقوم بسلق كميه من الحمص ووضعها في الثلاجه لوقت الحاجه

يسلق اللحم بأضافة البهارات و الثوم  و الملح و يترك جانبا  و يمكن سلق كميه من اللحم وو ضعها في الثلاجه لوقت الحاجه



يوضع حب الهريس في قدر الضغط ( السكاره ) مع الماء و يترك على النار حتى يستوي نصف أستوى

يضاف اليه اللحم و الحمص


ويترك على النار حتى يستوي تماما 

ثم يذاب الحليب في كميه من الماء و يضاف إليه الملح و السنوت و الفلفل

و يضاف إليه

يترك على النار مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس و يستوي
أن أحتاج إلى أظافة الماء يضاف

يرجى المراعاه عدم تركه على النار و الذهاب عنه لانه بأضافة الحليب يفور

و بالهناء

معكرونه بالبشاميل و التونه

معكرونه بالبشاميل و التونه






2 كوب معكرونه
ماء لسلق المعكرونه
رشة ملح


1 بصل
نصف او واحد فلفل رومي
1 طماطم
1 قرن فلفل أخضر أو رشة فلفل أحمر أو فلفل أسود
3 فص ثوم مفروم

نصف كوسه صغيره ( حسب الرغبه )

نصف باذنجان صغير ( حسب الرغبه )

علبة تونه

رشة ملح

و ربع ملعقة صغيره بهارات مشكلة مخلوطه

أو ( مكعب ماجي )

ربع ملعقة صغيره هيل

2 ملعقة صغيره معجون طماطم



2 كوب حليب

4 ملاعق دقيق

2 ملعقة زيت أو زبده




أولا

تسلق المعكرونه حتى تستوي

تصفى من الماء

تترك جانبا

ثانيا الحشو

تقطع  جميع الخضروات
الى قطع صغير

يسخن قليل ملعقة أو ملعقتين من الزيت على النار 

يشوح البصل قليلا ثم يضاف إاليه الثومثم الفلفل الحار ثم الكوسه و الباذنجان

يشوح قليلا ثم يضاف إليه الطماطم

يترك على النار حتى يستوي جميع المقادير ثم يضاف التونه يترك حتى

تتجانس جميع المقادير

ثم يضاف الملح
 و البهارات
و معجون الطماطم


يترك على النار حتى يتجانس

يترك جانبا بعد ما يستوي

لعمل البشاميل

يسخن الدهن و يضاف إليه الدقيق ويحرك ثم يضاف إليه الحليب

ورشة فلفل أسود

يحرك بأستمرار حتى يثقل

تحضر صينية الفرن

أولا توضع طبقة من البشامل على قاع الصينيه
ثم طبقة من المعكرونه

ثم طبق من الحشو

ثم طبقة من البشاميل

وهكذا

الى أن ننهي جميع المقادير 
 يرش السطح  بجبنة موزريلا


يدخل الفرن حتى يشقر السطح

و بالهناء

شوب وعسل







المقادير
طحين
ملح
هيل أختياري
عسل أو دبس

الطريقة


يخلط الطحين و الملح و الهيل
ثم تعجن بأضافة الماء بالتدريج حتى تتكون عجينه سائله
تترك جانبا لترتاح قليلا
يجهز الساج أو التاوه 
على نار متوسطة الحراره 
وتدهن بالسمن البلدي  بعد ما يسخن يضاف قليل من الدقيق 
ويسوى حتى تتكون قرص دائري كبير على حجم الساج ورقيق
يترك ليستوي من الأسفل ثم يقلب للوجه الأخر يترك حتى يستوي من لجهتين
يوضع في وعاء محكم الغلق السكاره 
ويضاف اليه قليل من العسل ملعقه تقريبا
ويدق الى ان  يتفتت
و هكذا الى أن ينتهي جميع المقادير

ويترك في السكاره حتى لا يبرد
ويؤكل ساخن 


و بالهناء




مكبوس سمك

مكبوس سمك





المقادير


2 كوب أرز
سمك
1 بصل
3 فص ثوم
1 بطاطس
2 طماطم
1 ملعقة كبيره زبيب
2 ملعقة كبيره معجون طماطم
2 ملعقة كبيره حمص
ملح
ربع ملعقة صغيره بهارات 
رشة فلفل أحمر أو أسود أو قرن فلفل أخضر مار

الطريقة

يغسل الأرز وينقع في الماء و يترك جانبا

يقطع البطاطس قطع كبيره ويسلق 

يسخن 4 كوب من الماء للأرز ويضاف إليه الملح

عندما يغلي يضاف الأرز ويترك الى أن يستوي

يقطع البصل شرائح 

ويشوح قليلا ثم يضاف إليه الثوم ويشوح أيضا ويترك على النار مع التحريك المستمر الى أن يستوي نصف استواء 

ثم يقطع الطماطم ويشوح ويترك الى أن يستوي جميع المقادير
ثم يضاف الزبيب والحمص
ثم يضاف اليه قطع البطاطس المسلوق

ثم يضاف البهارات والملح و معجون الطماطم

ويترك على النار الى أن يتجانس جميع المقادير و يستوي

يضاف الى الأرز المستوي ويترك الى وقت التقديم

يقطع السمك الى قطع متوسطة الحجم

  يغسل جيدا ويضاف اليه البهارات والثوم

ويترك جانبا

يسخن زيت عميق ويقلى به السمك ثم يترك جانبا الى وبت التقديم

عند التقديم يقلب الأر  مع خلطة البصل الى أن يتجانس

  يوضع علية السمك ويقدم

وصحه و عافيه

البطاطس المقرمش






هل تريدين بطاطس مقرمشة 

إذا انته في المكان الصحيح

هنا تجدين


  

إذا اليك الطريقة للحصول على بطاطس مقرمش 

الخطوات أولا يخرج البطاطس المقطع جاهز والمثلج من الثلاجة و يملح بالملح و يسخن الزيت على أعلى درجة حرارة ويضاف البطاطس المثلج و نتركه على النار مع خفض حرارة النار قليلايعني ما نتركها عاليه جدا حتى لا يحترق ولامنخفضة حتى لا يتشرب زيت   مع التقليب حتى يستوي


يكون البطاطس هش ومقرمش




© 2013 مطبخ جميلة . All lefts resevered. Designed by Templateism